Pašteta od bijele ribe (komarče)

By Gastrodiva -

0 Comments
0 views
Tweet

Puno češći i jednostavniji izbor za paštetu od riba je pašteta od tunjevine, ali za ovu deliciju vrijedi da se čovjek malo potrudi. Moja pašteta je od divlje ribe, ulovljene u moru u okolici Pule, ali ništa manje nije ukusna ni komarča (orada) iz uzgoja. Dosta toplog kruha, malo prepečenog u tosteru, čaša dobrog vina i imate večeru za bogove sa Olipma.

Sastojci:

3 komarče
povrće za juhu
100 gr maslaca
1 mali dukat namaz (80 gr)
žlica majoneze
1 češanj bijelog luka
malo sitno nasjeckanog peršina
bijeli mljeveni papar
sol

Priprema:

Očišćenu komarču staviti kuhati sa par zrna papra, komadom celera, dvije mrkve, crvenim lukom u komadu i par češanja bijelog luka te žlicom soli (soli mora biti malo više jer će pašteta biti ukusnija).
Ribu kuhajate pola sata, skinite s vatre i ohladite preko noći. Sutra polako očistite kožicu sa ribe i kosti. Viljuškom zgnječite ribe (ne multipraktikom jer to onda neće biti pašteta nego namaz).
U sjeckalicu stavite maslac, dobro izmiješajte pa dodajte dukatelu (ili nek i drugi sirni namaz), žlicu majoneze, zgnječeni jedan češanj bijelog luka, sjeckani peršin i malo vode u kojoj se kuhala riba. Kad se sve ravnomjerno izmiješalo dodajte u zgnječenu ribu i dobro promiješajte da se riba i ostali dodaci dobro sljube. U tosteru zagijte šnitice kruha, mažite paštetu i zalijevajte dobrim kvalitetnim vinom.